Kinh doanh quán ăn nhỏ rủi ro ít hơn nhà hàng lớn vì vốn bỏ ra không nhiều, khả năng lưu động cao, dễ kiếm lãi. Thế nhưng, nếu quán nhỏ mà dày đặc, một con phố có thể có tới chục quán ăn khác nhau, kéo theo đó là sự cạnh tranh gay gắt thì những quán ăn nhỏ cần phải có bí quyết và chiến lược nếu muốn tồn tại và phát triển…
Bài viết hiện tại: 8 bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả – Phần mềm quản lý nhà hàng, quán cafe, quán ăn CUKCUK.VN
Và đây là 5 bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ hiệu quả mà chúng tôi nghĩ là sẽ hữu ích cho những ai muốn khởi nghiệp nhà hàng, quán ăn nhỏ.
- Các đầu việc phải làm của kế toán nhà hàng
- 2019 – Năm thoái trào của đồ ăn nhanh, ẩm thực nướng lẩu lên ngôi?
- Thủ tục đăng ký kinh doanh và mở quán cafe
- 600 triệu kinh doanh hải sản, thu hồi vốn sau hơn 1 năm
- Để mở quán ăn nhỏ, cần có bao nhiêu vốn?
1. Xác định lĩnh vực kinh doanh khi mở quán ăn nhỏ
Khi đã huy động được đủ số vốn trong dự tính bạn cần xác định rõ ràng lĩnh vực mà mình sẽ kinh doanh là gì. Để làm được điều đó bạn cần có một cuộc điều tra thị trường kĩ càng, nên nhớ, quán ăn của bạn nhỏ, để thành công hoặc là bạn phải đi trước xu hướng hoặc là bạn phải tìm thị trường ngách.Bạn cần trả lời được các câu hỏi:
- Thị hiếu của khách hàng hiện nay là gì?
- Mặt hàng nào đang bán chạy?
- Nếu kinh doanh mặt hàng đó thì số vốn đã chuẩn bị có đủ không?
- Các khoản phí bao gồm những gì?
- Bạn có chiến lược cạnh tranh nào không? Bạn sẽ cạnh tranh về giá hay sự khác biệt?…
Như vậy bạn mới xác định được quán ăn nhỏ của mình sẽ kinh doanh sản phẩm nào để có những kế hoạch, dự trù cụ thể cho tương lai.
2. Bí quyết kinh doanh quán ăn nhỏ khi tìm nguồn hàng
Bất lợi của kinh doanh nhỏ lẻ là không có đủ vốn để nhập hàng về dự trữ như các cửa hàng lớn thường làm, bạn buộc phải xoay vòng vốn, vì vậy vấn đề tìm nguồn hàng rất quan trọng. Bạn có thể mua nguyên liệu thực phẩm từ các chợ đầu mối, giá có thể rẻ hơn khá nhiều nhưng hàng hóa ở đây thường tạp nham, bạn phải có kinh nghiệm mặc cả mới không bị hớ.
Nếu không, bạn có thể nhập từ thẳng từ những nơi nuôi trồng, ví dụ cá mua từ ao, thịt lợn mua từ lò mổ… sẽ mua được giá gốc, có điều phải có mối quan hệ từ trước để đặt hàng.Thương lượng giá là một khâu quyết định đến lợi nhuận sau này của bạn, nếu biết cách bạn có thể nhập hàng với giá rẻ hơn rất nhiều, thậm chí là được khất nợ cho đến lần mua hàng sau.
Bài viết liên quan: Hướng dẫn bạn cách kiếm thêm nhiều nguồn thu nhập trong 2021
3. Giữ giá bán trong khoảng lợi nhuận cho phép
Đối với những mặt hàng không có giá cả cố định như đồ ăn thì chuyện tăng giá đột xuất đã không còn là chuyện lạ nữa. Có thể vì hôm nay giá xăng tăng, hay ngày kia giá vàng biến động, hoặc là giáp Tết rồi nên buộc phải nâng giá cho có… phong trào. Cố nhiên cách làm này sẽ giúp bạn thu về khoản lợi nhuận tương đối trong thời gian ngắn, nhưng tính về lâu dài lại chẳng tốt chút nào.
Vì chắc chắn khách hàng sẽ không thích một quán ăn nay tăng giá, mai tăng giá, họ đến một lần và ra đi mãi mãi.Giữ giá bán có thể sẽ khiến bạn làm giảm lợi nhuận, nhưng bù lại bạn tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, giữ được những khách quen, đảm bảo nguồn thu nhập về sau. Nhưng áp dụng phương pháp này cần lưu ý là chỉ giữ giá trong khoảng lợi nhuận cho phép, đừng vì cố chấp mà bán lỗ vốn, vì quán của bạn nhỏ, tiền để xoay vòng vốn rất cần thiết.
4. Lựa chọn vị trí “đất vàng” có thực sự tốt?
Kinh doanh quy mô nhỏ không có nghĩa là vị trí bạn lựa chọn ở đâu cũng được, ít tiền là được. Tuy nhiên, điều ưu tiên hàng đầu vẫn là việc quán của bạn phải nằm ở vị trí thuận tiện, không quá khó tìm để khách hàng có thể dễ dàng lui tới. Xác định rõ mình bán món gì, ước lượng số bàn phục vụ, công suất phục vụ tối đa là bao nhiêu khách để tìm kiếm diện tích phù hợp. Nếu mặt bằng rộng nhưng không biết tận dụng hoặc hoạt động không hết công suất sẽ lãng phí cũng như tạo cảm giác trống, không gian loãng. Ngược lại, trong không gian quá hẹp, không biết cách thức bày trí, sắp xếp lại vô tình trở thành điểm trừ khi khách hàng ghé quán của bạn.
5. Tăng chất lượng phục vụ khi mở quán ăn nhỏ
Quán ăn nhỏ, mọi thứ không được sang trọng cao cấp như nhà hàng lớn, vậy ngoài ưu thế về giá bạn còn phải tạo ấn tượng trong phong cách phục vụ để thu hút nhiều thực khách hơn. Luôn tận tình với yêu cầu của khách, giữ thái độ vui vẻ thoải mái hoặc tặng những món quà nhỏ là những cách rất tốt để tăng chất lượng phục vụ.
>> Để nhận được tài liệu quản lý nhà hàng, quán cafe, vui lòng để lại thông tin TẠI ĐÂY
6. Bài toán nhân sự
Đừng lơ là việc tuyển chọn nhân viên ban đầu. Người trực tiếp phục vụ khách hàng là nhân viên, bạn có món ăn ngon, bạn có không gian tốt, nhưng nhân viên phục vụ không tốt, rõ ràng mọi thứ trở thành vô nghĩa. Hãy để họ hiểu rằng, việc khiến khách hàng hài lòng cũng đồng nghĩa với việc họ sẽ được trả lương xứng đáng. Bước đầu tuyển dụng, bạn có thể lựa chọn sinh viên tìm việc làm thêm, part time để giảm thiểu chi phí. Điều này cũng đồng nghĩa với việc, bạn cần chấp nhận sẽ có những tình huống phát sinh, sự biến động nhân sự. Quan trọng ở đây là luôn đảm bảo nhân sự biết nắm bắt công việc và phải luôn giữ được thái độ hiếu khách, thân thiện.
7. Marketing, quảng cáo cho quán
Nói đến đây chắc nhiều chủ quán sẽ băn khoăn, quán nhỏ không có quá nhiều ngân sách để đẩy mạnh các hoạt động marketing thì phải làm thế nào? Càng vào thời gian đầu càng phải gia tăng nhận diện để giúp khách hàng biết đến quán và tới thưởng thức, điều này làm tiền đề cho việc duy trì hoạt động kinh doanh của bạn sau này. Trong thời gian đầu nếu không có quá nhiều ngân sách, bạn có thể phát tờ rơi khu vực xung quanh điểm bán, tặng các voucher giảm giá hoặc đơn giản là việc nhờ bạn bè, người thân giới thiệu.
Đừng quên việc liên kết với các đối tác giao nhận hiện tại để có thể gia tăng thêm doanh thu đến từ hoạt động kinh doanh online. Để có thể tìm hiểu thêm về cách thức đăng ký, tạo gian hàng trên Now, GrabFood, bạn có thể tham khảo tại đây
>>> Cách nhanh nhất để đăng ký gian hàng dành cho quán ăn trên Now.vn
8. Quản lý quán bằng phần mềm khoa học
Yếu tố quan trọng không thể thiếu để công việc kinh doanh hiệu quả đó là quản lý nhà hàng, quán ăn một cách khoa học và tiện dụng. Hãy tìm một phần mềm phù hợp nhất giúp bạn quản lý quán ăn của mình từ khâu phục vụ, thu ngân, order cho đến quản lý sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc đấy.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều phần mềm hỗ trợ quản lý tất cả các hoạt động của nhà hàng với giá cả phải chăng nhưng cực kỳ hiệu quả mà các chủ nhà hàng, quán ăn có thể tham khảo và đưa vào áp dụng nhằm nâng cao sự chuyên nghiệp cũng như tiết kiệm thời gian, công sức.
Một trong những phần mềm phổ biến và được các chủ nhà hàng, quán ăn ưa chuộng hiện nay đó là CUKCUK.VN do công ty cổ phần MISA phát hành. Phần mềm đáp ứng được đầy đủ các nghiệp vụ, phù hợp với nhiều loại hình nhà hàng từ quán trà đá, bún đậu, quán ăn vặt cho tới các nhà hàng đặc sản, buffet hay cả các quán cà phê.
Bài viết liên quan: 6 ý tưởng kinh doanh ô tô “một vốn chín lời”, bạn nên thử
Những người đọc bài viết này thường quan tâm đến:
- Các đầu việc phải làm của kế toán nhà hàng
- 2019 – Năm thoái trào của đồ ăn nhanh, ẩm thực nướng lẩu lên ngôi?
- Thủ tục đăng ký kinh doanh và mở quán cafe
- 600 triệu kinh doanh hải sản, thu hồi vốn sau hơn 1 năm
- Để mở quán ăn nhỏ, cần có bao nhiêu vốn?
Ưu đãi tháng 7 – trợ giá máy POS chỉ còn 4.702.000đ, cùng chủ quán sẵn sàng trở lại đường đua
Thời điểm hiện tại được xem là thời điểm vàng để các nhà hàng, quán ăn chuẩn bị, hoàn thiện quy trình vận hành, bán hàng của mình.
Hiểu được điều đó, CUKCUK.VN áp dụng chính sách trợ giá, cam kết đảm bảo quyền lợi cho các hộ kinh doanh với mức giá không lợi nhuận. Cụ thể từ nay 1/7/2020 – 31/7/2020, CUKCUK giảm 2.287.000đ cho khách hàng mua trọn bộ CUKCUK Smart POS All in one kèm phần mềm STARTER :
� Máy CUKCUK Smart POS: 4.702.000đ (Giá trước KM: 5.490.000đ)
� Phí khởi phần mềm: Miễn phí (Giá trước KM: 1.500.000đ)
� 12 tháng sử dụng phần mềm CUKCUK Starter: 1.118.000đ
=> Tổng giá trị: 5.890.000đ
Tất cả các khâu như order, tính tiền, thu tiền, in hóa đơn và xem báo cáo doanh thu… đều được thao tác một cách dễ dàng, nhanh chóng và mà lại tiết kiệm chi phí. Đặc biệt: Không cần máy tính để bàn, không cần tablet gọi món, không cần máy in hay các thiết bị cồng kềnh.
Lần đầu tiên MISA tung ra chương trình ưu đãi lớn nhất năm hỗ trợ chủ quán vững vàng mùa dịch này. Nếu như đang kinh doanh quán nhỏ với quy mô khoảng 5 -15 bàn thì đây là cơ hội “có 1 không 2” dành cho anh chị. Xem chi tiết chương trình và đăng ký dùng thử miễn phí 15 ngày TẠI ĐÂY
Nguồn TKNDKTCS2030: https://wiki.thongkenhadat.com
Danh mục (THONGKENHADAT): Cách Kinh Doanh