Cách nấu nếp cẩm

Nguyên liệu

• Nếp cẩm: 250g
• Men gạo: 6g
• Lá sen

Lưu ý về nguyên liệu

Dùng lá sen để ủ nếp cẩm là tốt nhất vì nó giúp cho nếp cẩm có mùi thơm dẻo ngọt. Có thể dùng lá chuối hoặc giấy bạc để thay thế nếu không mua được lá sen.

Cách làm

Bài viết liên quan: Cách làm Ếch chiên bơ thơm ngon – Nhà Hàng Quá Ngon

Ngâm nếp cẩm

Nếp cẩm mua về bạn cho vào bát tô rồi đổ nước lọc vào rửa qua, nhặt bỏ những hạt lép nổi bên trên sau đó ngâm từ 5-6 tiếng cho nếp nở và mềm ra.

Chuẩn bị dụng cụ

Dùng dao nhỏ cạo bỏ lớp vỏ ngoài của men gạo rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Lá sen rửa sạch để khô rồi cắt thành các tấm vừa đủ để lát nữa rải nếp lên.

Bạn cũng cần chuẩn bị 1 chiếc mẹt và 1 chiếc bát tô lót phía dưới để hứng nước men rượu tiết ra trong quá trình ủ.

Nấu nếp cẩm

Nếp cẩm sau khi ngâm đủ thời gian bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo và nấu như nấu cơm bình thường (nhưng ít nước hơn nấu cơm). Không nên đổ quá nhiều nước sẽ khiến cho cơm nếp cẩm bị nhão và nát, thành phẩm sẽ không được đẹp mắt.

Sau khi nếp cẩm chín, kiểm tra và dùng muôi xới đều lên rồi ủ thêm 5 phút. Tiếp đó xới nếp ra đĩa và dàn mỏng để nếp nguội đều.

Đợi cho nếp nguội bớt (âm ấm) thì dùng rây rải đều bột men gạo đã giã lên trên.

Trộn đều và nhẹ nhàng để men gạo bám đều vào nếp.

Ủ nếp cẩm

Sau khi rây men và trộn đều, đợi cho nếp nguội hẳn thì bạn tiến hành bọc nếp bằng lá sen hoặc lá chuối. Nếu không có 2 loại lá này thì bạn có thể bọc bằng giấy bạc cũng được (loại giấy bạc bọc đồ nướng có bán ngoài siêu thị).

Cơm rượu có mùi thơm đặc trưng của nếp cái hoa vàng quện với hương thơm dịu nhẹ, ngọt ngào của lá sen rất hấp dẫn.

Bài viết liên quan: Cách tăng tốc độ mạng 3G/4G Vietnamobile hiệu quả nhất

Video

Cách thưởng thức

Cách sử dụng cơm rượu nếp cẩm

Cơm rượu nếp được mọi người chế biến nhiều nhất trong dịp tết đoan ngọ. Ngoài cơm rượu nếp cái hoa vàng, nhiều người cũng nấu cơm rượu nếp cẩm. Cách làm từ 2 nguyên liệu này là giống nhau, chỉ khác ở loại gạo.

Ngoài ra, trong những ngày hè bạn có thể nấu cơm rượu để trộn với sữa chua (sữa chua nếp, sữa chua nếp cẩm) làm món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Bà bầu hay trẻ nhỏ đều ăn được.

Thông tin thêm

Với 250g nếp cẩm bạn sẽ nấu được khoảng 2 bát con cơm rượu. 6g men gạo tương đương với nửa viên bán ở các cửa hàng đồ khô. Tuy nhiên kích thước các viên men gạo cũng có nhiều loại tùy nơi bán nên tốt nhất bạn cần có một chiếc cân tiểu ly trong nhà bếp để cân cho chính xác.

Chỉnh sửa lần cuối ngày 10 Tháng 06, 2021 bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại Cook béo