Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều người nên ngày càng nhiều cửa hàng lựa chọn kinh doanh thực phẩm này. Thế nhưng để mở quán gà rán thu được lợi nhuận và phát triển trong thời gian dài không phải ai cũng may mắn có được. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh thì hãy tham khảo ngay bí quyết kinh doanh gà rán mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau đây.
Bài viết hiện tại: Chia sẻ bí quyết kinh doanh gà rán cho người mới bắt đầu – Cẩm Nang Khởi Nghiệp
Gà rán là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách
Nguyên nhân các cửa hàng gà rán thất bại
Kinh doanh gà rán tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách duy trì lâu năm. Giữa sự cạnh tranh khốc liệt với các thương hiệu gà rán nổi tiếng như: KFC, Lotteria, Five Star,…những cửa hàng gà rán tự mở thường gặp thất bại là do:
Sử dụng vốn chưa tốt
Không chỉ kinh doanh gà rán mà khi mở bất kỳ cửa hàng nào thì người chủ cũng cần có nguồn vốn đủ để duy trì quán lâu dài. Trong khi đó, một vài người khi chọn mở bán gà rán thường nghĩ chỉ cần vốn để mua nguyên liệu, vật dụng bán hàng là đủ.
Việc không kiểm soát nguồn vốn đúng cách, chi tiêu không hợp lý gây ra tình trạng thiếu hụt, thất thoát nguồn chi. Đây chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn tới việc phá sản cửa hàng chỉ sau vài tháng mở.
Nguyên liệu không tươi ngon
Nguyên liệu gà rán tươi ngon sẽ quyết định 80% tới sự thành công của cửa hàng. Nếu bạn chỉ vì tiết kiệm chi phí mà chọn mua gà cấp đông hay gà bán tràn lan tại các chợ đầu mối thì nguy cơ không có khách là điều khó tránh khỏi. Bên cạnh đó, những cửa hàng chọn nguyên liệu rẻ tiền không chỉ ảnh hưởng tới chất lượng mà còn đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm nên thường thất bại khi kinh doanh.
Quản lý không đúng cách
Bên cạnh hai yếu tố trên thì cách quản lý và đào tạo nhân sự của người chủ cũng ảnh hưởng rất lớn tới sự thành công hay thất bại trong kinh doanh gà rán. Đa số những cửa hàng gà rán bị mất lượng lớn khách hàng là do quản lý lỏng lẻo dẫn tới: Nhân viên không biết bán hàng, chế biến sai cách, thu/chi bất ổn, thái độ nhân viên không chuyên nghiệp,…
Không tìm hiểu kỹ khi nhượng quyền thương hiệu
Ngoài những cửa hàng gà rán tự mở bởi cá nhân, cũng có người chọn giải pháp nhượng quyền từ các thương hiệu trên thị trường. Thế nhưng việc không tìm hiểu kỹ cũng dẫn tới quyết định sai lầm, dễ gây thất bại trong thời gian ngắn. Chẳng hạn như nhượng quyền từ đối tác ít có sức hấp dẫn trên thị trường hoặc họ không chỉ dẫn chủ cửa hàng các bí quyết, cách để kinh doanh hiệu quả,…
Không tìm hiểu kỹ khi nhượng quyền cửa hàng gà rán dễ dẫn tới thất bại
Bí quyết kinh doanh gà rán thành công, thu hồi vốn nhanh
Chắc hẳn không ai mong muốn gặp phải tình trạng phá sản, đóng cửa hàng khi mới bắt đầu kinh doanh đúng không nào. Thay vì mắc phải sai sót ở các bước đầu tiên, để phát triển mô hình gà rán thành công, người chủ cần học hỏi kinh nghiệm từ người đi trước, sách báo,… Sau đây là một vài bí quyết kinh doanh gà rán áp dụng cho người mới bắt đầu kể cả những cửa hàng gà rán mở từ 3 tháng lên.
Bài viết liên quan: 100 ý tưởng kinh doanh nhỏ ít vốn thành công trong khởi nghiệp
Khảo sát thị trường
Bước đầu tiên và vô cùng quan trọng khi bạn quyết định mở quán gà rán để kinh doanh. Trước hết, bạn cần đi khảo sát từng khu vực và tìm hiểu thị trường thật kỹ để nắm được: Nhu cầu thực tế ở khu vực bạn muốn mở cửa hàng, lượng khách hàng, đối thủ cạnh tranh,…
Xác định đối tượng khách hàng
Tiếp đến, bạn cần phải xem nơi định mở quán gà rán thường tập trung những đối tượng nào. Tùy vào từng khu vực mà có các nguồn khách chủ yếu như: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động,…
Nếu muốn mở quán bán cho khách bình dân, học sinh – sinh viên thì bạn nên chọn mặt bằng ở khu vực có nhiều trường học. Điều này giúp bạn xác định mức giá bán phù hợp với họ và tạo tiền đề lên chiến lược và kế hoạch tiếp theo.
Trong khi đó, muốn nhắm tới khách hàng cao cấp hơn thì bạn nên ưu tiên các địa điểm ở khu trung tâm, gần khu vực thương mại, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi có nhiều tiện ích,…
Chuẩn bị và phân chia vốn hợp lý
Sau khi xác định rõ nguồn khách hàng và thị trường, để mở mô hình gà rán, tiếp theo bạn cần chuẩn bị nguồn vốn đầy đủ. Tùy vào quy mô, địa điểm mặt bằng và chiến lược kinh doanh mà dự trù vốn đủ để duy trì quán từ 6 tháng – 1 năm. Quan trọng nhất, bạn nên biết cách phân chia vốn hợp lý và ưu tiên theo từng hạng mục dưới đây:
Bí quyết kinh doanh gà rán đạt được hiệu quả cao
- Chi phí thuê mặt bằng hoặc nơi đặt xe đẩy nếu bán theo kiểu take away food.
- Chi phí sửa chữa, cải tạo và trang trí mặt bằng nếu mở cửa hàng có nơi cho khách ăn tại chỗ, nghỉ ngơi.
- Chi phí đặt mua các dụng cụ, vật dụng để chế biến gà rán
- Chi phí mua nguyên liệu gà rán tươi ngon.
- Chi phí quảng cáo, làm truyền thống thu hút khách hàng.
- Chi phí thuê nhân viên trong trường hợp quán lớn và có nhiều khách ghé thường xuyên.
- Chi phí dự phòng, bù lỗ (nếu có) tối thiểu trong 3 tháng mới mở cửa hàng.
Bạn nên nhớ rằng, hãy lên kế hoạch quản lý và phân chia vốn thật chi tiết, chặt chẽ trước khi thực hiện để không phải đau đầu khi có quá nhiều nguồn chi phát sinh ngoài dự kiến. Cũng như giúp bạn tiết kiệm tối đa nguồn vốn và giảm thiểu các rủi ro không mong muốn.
Đầu tư nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng
Một trong những bí quyết kinh doanh gà rán bất bại mà nhiều chủ thường chủ quan, chính là cách tuyển chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Chắc chắn, một cửa hàng gà rán cung cấp sản phẩm “sạch” sẽ chiếm được cảm tình của người mua hàng và thu hút nhiều khách trong thời gian ngắn.
Bạn nên biết rằng, thịt gà là thịt gia cầm rất dễ lây các bệnh truyền nhiễm, ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng nếu chọn không kỹ lưỡng. Vì vậy, ngay từ đầu, bạn nên tìm kiếm và đầu tư chi phí vào nơi cung cấp nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Quan trọng nhất, bạn nên ưu tiên các cơ sở cung cấp thịt gà tươi ở gần cửa hàng của mình để tiết kiệm chi phí khi mua với số lượng lớn, không tốn thời gian vận chuyển.
Chế biến thịt gà đảm bảo an toàn thực phẩm
Chọn được thịt gà tươi sạch là một chuyện, để bán được nhiều và thu hút khách hàng thì việc chế biến cũng quyết định tới sự thành bại. Thay vì áp dụng cách nấu gà rán kiểu gia đình thông thường, nếu chưa có kinh nghiệm thì chủ cửa hàng cần đăng ký một khóa dạy nấu món ăn này. Một khi thành thạo, bạn có thể sáng tạo hoặc tìm kiếm công thức riêng tạo nên thương hiệu cho quán.
Chế biến gà rán đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
Với cửa hàng kinh doanh gà rán có mặt bằng lớn, nhiều khách ghé mỗi ngày thì nên thuê thêm nhân viên để hỗ trợ bán hàng hiệu quả. Chủ cửa hàng nên đào tạo nhân viên: Cách chế biến thịt gà, áp dụng công thức riêng, cách chào hỏi niềm nở và phục vụ khách hàng chu đáo,…Khi cửa hàng gà rán của bạn tập trung các yếu tố này, chắc chắn sẽ phát triển kinh doanh lâu dài và thu hồi vốn nhanh.
Chia sẻ “bí kíp” làm món gà rán thơm ngon, hấp dẫn thực khách
Ngoài nắm vững những bí quyết kinh doanh món gà rán ở phần trên, bạn không thể bỏ lỡ “bí kíp” để có món gà rán thơm ngon, tạo thương hiệu cho riêng mình.
Cách chọn nguyên liệu
Món gà rán thường được làm chủ yếu từ gà công nghiệp. Bởi thịt của chúng thường dày, tơi nên dễ tẩm ướp hơn so với gà ta. Hiện nay không khó để bạn chọn mua được thịt gà công nghiệp ở siêu thị hoặc nơi bỏ mối sỉ. Như đã nói ở phần trên, bạn nên chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và hạn sử dụng trong tháng.
Với gà nguyên con chưa làm sẵn
Bạn nên chọn gà công nghiệp Đà Lạt và có trọng lượng trên 2kg sẽ đảm bảo thịt gà chắc, mềm và ít mỡ. Lưu ý: Gà có bộ lông xù, mào tím tái, diều đầy hơi là chúng đang bị bệnh, tốt nhất không nên mua.
Với gà được làm thịt sẵn
Chọn thịt gà có lớp da bóng vàng tự nhiên, không có vết bầm, loang lổ hay có mùi hôi, mùi lạ. Bạn nên ấn tay vào đùi và lườn gà để kiểm tra độ săn chắc. Khi cảm nhận thấy vị trí này quá nhão tức là thịt gà đã bị bơm nước lã hoặc nước trộn hàn the rất có hại khi dùng.
Bài viết liên quan: Cách Đầu Tư – Kinh Doanh Mở Khu Vui Chơi Trẻ Em Thu Hồi Vốn Sau 2 Tháng
Bên cạnh đó không nên chọn thịt gà có lớp da đen sạm hay da vàng nổi bật do bị nhuộm màu hoặc ngâm bột sắt sau khi chế biến. Ngoài ra, nguyên liệu để làm món gà rán không thể thiếu: Bột ớt, bột tỏi, tiêu hạt, các loại lá khô (kinh giới ngọt, kinh giới dại, húng quế, xô thơm), bột mì đa dụng, ngũ vị hương, whipping cream và trứng gà,
Cách tẩm ướp thịt gà
Sau khi chọn được thịt gà ngon và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn áp dụng công thức tẩm ướp “bất bại” dưới đây:
Tẩm ướp thịt gà đúng cách để có vị ngon đậm đà
- Thịt gà chặt miếng có kích thước tiêu chuẩn 3x6cm. Cho toàn bộ thịt vào tô ngâm với sữa tươi khoảng 1 tiếng để tăng thêm vị béo ngậy, giúp mùi gà rán hấp dẫn. Đồng thời khử sạch mùi hôi, giảm vị tanh của thịt gà.
- Vớt thịt gà ra để ráo sữa, cho vào tô ướp cùng với ngũ vị hương, bột tỏi, bột ớt, hành tím băm, các loại lá khô và dầu hào. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Cách chiên rán gà
Chiên gà rán có 3 cách: Chiên ngập dầu, chiên áp chảo hoặc chiên trên chảo gang. Quan trọng nhất chính là điều chỉnh nguồn nhiệt độ và canh thời gian gà chín mềm bên trong mà bên ngoài vẫn giòn rụm.
Với thịt gà vừa tẩm ướp ở bước trên, bạn vớt ra nhúng qua lớp trứng gà, bột mì đa dụng và lớp bột chiên xù trước khi cho vào chảo dầu. Nên để dầu bao phủ hết ½ miếng thịt và chiên ở mức nhiệt 175 độ C.
Trong lúc chiên, bạn nên trở các mặt gà để thịt chín đều và không bị cháy các cạnh. Khi thấy lớp da gà bên ngoài vàng đều hai mặt, giòn rụm thì bạn vớt thịt gà đặt lên miếng lót thấm dầu, giấy ăn, giấy nến.
Lưu ý khi chiên rán gà
Thịt gà tẩm ướp gia vị xong nên lăn qua lớp bột phủ toàn bộ thịt. Không nên lăn quá nhiều bột để lớp da gà không bị cháy cạnh và giòn đều. Ngay khi chảo dầu vừa sôi lăn tăn, bạn dùng kẹp thả từng miếng gà vào đặt dọc theo cạnh chảo để dầu không bị bắn ra ngoài. Chỉ nên để lượng thịt vừa đủ trong chảo, tránh nhồi nhét quá nhiều dễ làm gà rán nửa chín nửa sống.
Chiên gà giòn rụm bên ngoài mềm bên trong
Gà rán vớt ra nên phục vụ bán cho khách hàng ngay, tránh để ở ngoài không khí quá lâu để thực khách cảm nhận được vị nóng hổi, thơm ngon hấp dẫn. Như vậy, việc mở một cửa hàng gà rán không hề đơn giản đúng không nào. Bạn cần suy tính thật kỹ trước khi chọn thực phẩm này để kinh doanh.
Trong trường hợp bạn muốn nhượng quyền thương hiệu thì hãy tham khảo hệ thống Nhượng quyền Gà rán Khoai lắc Street Food của chúng tôi. Để được tư vấn, giải đáp mọi thắc mắc, hãy liên hệ hotline: 0902.094.906.
Trên đây là những bí quyết kinh doanh gà rán dành cho người mới bắt đầu. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn khi quyết định mở cửa hàng kinh doanh món ăn này và gặt hái được thành công như mong đợi.
Nguồn TKNDKTCS2030: https://wiki.thongkenhadat.com
Danh mục (THONGKENHADAT): Cách Kinh Doanh