Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây đậm đà cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu làm Kho quẹt Cho 4 người

Thịt ba chỉ 200 gr Tôm khô 50 gr Hành tím 1 củ Hành lá 2 nhánh Ớt 2 quả Nước mắm 8 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Kho quẹt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.

  Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi cắt hạt lựu.

  Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

• 2

  Làm nước mắm và rán thịt

  Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn, vớt ra để ráo.

• 3

  Làm kho quẹt

  Cho 3 muỗng canh dầu rán thịt ba chỉ vào nồi đất, thêm hành tím băm vào phi thơm.

  Khi hành tím đã thơm bạn thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.

  Bài viết liên quan: Cách ngâm hạt đười ươi và tác dụng tuyệt vời của đười ươi

  Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt.

  Rim kho quẹt thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

• 4

  Thành phẩm

  Kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm với rau củ luộc, cơm nóng quả đúng là tuyệt hảo. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay thôi!

  

  

Nguyên liệu làm Kho quẹt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người

Thịt ba chỉ 200 gr Tôm khô 30 gr Mỡ heo 200 gr Hành lá 3 nhánh Ớt xanh 3 quả Ớt hiểm 2 quả Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Nước mắm 12 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu) Rau ăn kèm 1 ít (Cà rốt/ su su/ cải ngọt/ tùy ý thích)

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

• Bạn nên chọn mua mỡ heo dày khoảng 1,5 – 2cm, màu sắc trắng đục, nhìn tươi mới.
• Nên chọn miếng mỡ khô ráo, không bị nhớt, cầm chắc tay, có độ đàn hồi cao.
• Khi dùng ngón tay ấn vào mỡ tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
• Không nên chọn mỡ heo có mùi hôi khó chịu, bị chảy nhớt, vì đây có thể là mỡ heo bị hỏng, để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, bếp, chảo,…

Cách chế biến Kho quẹt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Thắng mỡ và pha nước mắm

  Mỡ heo mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối chà xát cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa mỡ lại 2 – 3 lần với nước sạch và cắt hạt lựu.

  Cho mỡ heo vào chảo, mở lửa vừa thắng khoảng 10 phút thành tóp mỡ. Vớt tóp mỡ ra chén để riêng, mỡ nước cho ra chén riêng.

  Cho vào tô 12 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 10 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều cho tan gia vị.

  Cách sơ chế mỡ heo sạch, không hôi:

  • Pha 1 ít nước với 1 muỗng canh muối hạt. Chờ muối tan hết trong nước, bạn thả mỡ heo vào và ngâm trong vòng 25 phút.
  • Có thể cho thêm một ít giọt chanh và vài lát gừng vào để khử mùi. Cuối cùng, vớt mỡ heo ra, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

  Ớt rửa sạch, bỏ cuống, ớt hiểm cắt lát, ớt xanh để nguyên trái.

  Cà rốt, su su gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau cải ngọt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

• 3

  Làm kho quẹt

  Thêm vào nồi đất 2 muỗng canh mỡ nước, rồi đổ thịt ba chỉ vào xào trên lửa vừa cho săn lại.

  Tiếp đó cho hành tím, tỏi băm vào phi vàng rồi thêm tôm khô vào xào 2 phút cho dậy mùi thơm.

  Khi tôm khô đã dậy mùi thơm thì thêm ớt, nước mắm đường vào, kho trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại.

  Tiếp theo cho tóp mỡ vào đảo đều, kho thêm 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

  Bài viết liên quan: Top 20 món bánh ngon và dễ làm nhất tại nhà – Toplist.vn

• 4

  Sơ chế và luộc rau

  Nấu sôi nồi nước rồi thêm rau củ vào luộc khoảng 5 phút cho chín trên lửa vừa.

  Để rau được xanh và giòn hơn, bạn vớt rau ra ngâm vào thau nước lạnh, tiếp đó đổ ra rổ, ráo nước.

  Múc kho quẹt ra nồi đất, xếp rau luộc ra dĩa.

  

  

• 5

  Thành phẩm

  Kho quẹt vị mặn ngọt đậm đà, ăn với rau củ luộc và cơm nóng thì ngon hết sẩy luôn.

  Những ngày mưa hoặc cuối tuần, bạn trổ tài vào bếp thực hiện món này để đổi vị cho cả nhà nhé!