3 cách làm ếch xào đậm đà thơm ngon dễ làm tại nhà

Nguyên liệu làm Ếch xào sả ớt Cho 4 người

Ếch làm sạch 500 gr Ớt chuông đỏ 1/2 trái Hành khô 1 củ Tỏi khô 1 củ Sả 3 cây Ớt cay 1 trái Gừng tươi 1 nhánh Hành lá 5 cây Nước hàng tạo màu 20 ml Gia vị 10 gr (muối/đường/hạt nêm/nước mắm)

Cách chế biến Ếch xào sả ớt

• 1

  Sơ chế ếch

  Nếu nhờ người bán làm hộ, khi mua về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch. Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.

  Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

  Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3cm.

  Ướp thịt ếch với gia vị: Cho vào tô ếch 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước hàng để tạo màu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

• 2

  Xào ếch với ớt chuông

  Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 – 5 phút là chín.

  Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng.

  Bạn có thể múc thịt ếch ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.

  

  Bài viết liên quan: Hướng dẫn: cách làm nhiệm vụ MU Online ⋆ Đam Mê MU Online

  

• 3

  Thành phẩm

  Ếch xào sả ớt có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay cay, thơm thơm, đậm đà của món ăn sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh.
  
  Thịt ếch dai ngon, thấm gia vị đậm đà. Ớt chuông chín tới, giòn ngon. Sả hơi khô, ăn dai dai hấp dẫn.

  

Nguyên liệu làm Ếch xào lăn Cho 2 người

Thịt ếch 300 gr Dừa nạo sẵn 50 gr Cà rốt 1 củ Mộc nhĩ 50 gr Rau ngổ 30 gr Hành tím 20 gr Tỏi 10 gr Sả 10 gr Gia vị 10 gr (cà ri/hạt nêm/đường/tiêu/bột sả/bột ớt) Đậu phộng rang 20 gr

Cách chọn mua ếch ngon

• Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.
• Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
• Nên nhắm đến những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.

Dụng cụ thực hiện:

chén bát, bếp gas,…

Cách chế biến Ếch xào lăn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Làm sạch thịt ếch có thể bỏ da hoặc giữ lại tùy thích, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt.

  Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, rồi rửa sạch, để ráo nước. Nhặt rau ngổ rồi rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi và củ sả ra.

  

  

• 2

  Chế biến ếch xào lăn

  Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm với chút dầu ăn. Đổ thịt ếch đã ướp vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại, mở nhỏ lửa. Cho cà rốt vào xào chung.

  Xào cho đến khi thấy cà rốt chín mềm thì bạn cho tiếp nấm mộc nhĩ và xào trong khoảng 1 đến 2 phút. Sau đó, đổ thêm vào nước cốt dừa cho tăng vị béo của món ếch xào lăn và đảo đến khi nước sền sệt lại. Cuối cùng cho rau ngổ vào, đảo đều tay vài giây cho rau dịu xuống thì tắt bếp.

  Múc ếch xào lăn ra đĩa và rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

• 3

  Thành phẩm

  Thịt ếch dai ngọt và săn chắc, ngấm đều mùi thơm của sả, cà ri rất hấp dẫn. Đặc biệt sự có mặt của nước cốt dừa giúp món ếch xào lăn sả ớt thêm béo ngậy và ngon miệng.

  

Nguyên liệu làm Ếch xào măng Cho 3 người

Hành lá 20 gr Ngò 20 gr Ớt tươi 10 gr Gia vị 10 gr (nước mắm/muối/mì chính/dầu hào) Thịt ếch làm sạch 700 gr Măng củ 200 gr (măng lá) Bột nghệ 20 gr (nghệ tươi) Tỏi 20 gr

Cách chọn mua ếch ngon

• Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.
• Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sang hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng…
• Nên nhắm đến những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.

Dụng cụ thực hiện

chén bát, bếp gas,…

Cách chế biến Ếch xào măng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tách phần da ếch và thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.

  Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.

  Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch thái lát. Hành lá, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, thái khúc ngắn.

  

  Bài viết liên quan: Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon, giòn dai tại nhà – BepXua

  

• 2

  Chế biến ếch xào măng

  Lấy phần thịt ếch ướp với khoảng 1 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 củ tỏi băm nhỏ và một thìa cà phê muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu bạn dùng nghệ tươi thì làm sạch, giã nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.

  Cho măng vào luộc sơ qua để cho măng bớt đắng và bớt chua đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.

  Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi cho thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.

  Dùng một cái chảo khác thêm một chút dầu ăn vào rồi cho chỗ tỏi còn lại vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào xào, nêm gia vị cho vừa miệng và đảo đều tay cho đến khi măng chín là được.

  Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên vào xào chung cùng với măng và ớt thái lát rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị và cho thêm một thìa cà phê dầu hào cho món ăn là được.

  Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, mùi tàu (ngò gai) vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa.
  
  Đối với phần da ếch để riêng: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả da ếch vào chiên đến khi chín là được, xếp ra đĩa. Món ăn dùng nóng chấm với tương ớt cay sẽ rất tuyệt.

• 3

  Thành phẩm

  Măng và ếch xào chung ăn rất hợp, vị măng chua nhẹ còn thịt ếch chắc, ngọt rất thơm ngon- Mẹo thực hiện món ăn thành công.