Cách làm đậu hũ non mềm mịn, thơm ngon cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Đậu hũ non Cho 4 người

Đậu nành 250 gr Bột thạch cao phi 10 gr

Cách chọn mua đậu nành sạch, ngon

• Để có được những hạt đậu nành ngon, bạn nên chọn hạt to, mẩy, đều nhau. Vỏ hạt trơn láng, không bị méo mó, nhăn nheo.
• Hạt đậu sáng, căng, đều màu, không chọn những hạt màu thâm xỉn, lốm đốm, có dấu hiệu mốc.

Thông tin về nguyên liệu

Bột thạch cao phi là bột gì?

Bột thạch cao phi là loại bột đã được qua chế biến, sử dụng an toàn trong thực phẩm (cụ thể là làm đậu hũ). Loại bột này có tác dụng làm cho đậu hũ thêm mềm mịn hơn.

Bột thạch cao phi mua ở đâu?

Bột thạch cao phi dùng trong thực phẩm sẽ có giá thành cao hơn các loại thạch cao khác (giá dao động từ đ – đ/kg). Để an toàn bạn nên mua bột thạch cao phi ở các cửa hiệu thuốc Bắc hoặc các cửa hàng tạp hóa lớn và nên chọn mua loại đóng gói sẵn và có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng.

Bài viết liên quan: Hướng dẫn khắc phục iPhone bị nóng máy khi sử dụng

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, tô, miếng vải mỏng, màng bọc thực phẩm

Cách chế biến Đậu hũ non

• 1

  Ngâm đậu nành

  Đậu nành khi chọn mua những hạt ngon về, bạn mang rửa qua nước lạnh 1 – 2 lần để sạch những bụi bẩn.

  Sau đó, cho đậu nành đã rửa sạch vào 1 chiếc tô (hay thau, hay nồi,…tùy thích nha). Đổ khoảng 1.2 lít nước lọc vào rồi ngâm đậu nành trong khoảng 4 – 5 tiếng để đậu nở ra hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành từ đêm hôm trước, sáng dậy làm sẽ khỏi tốn công chờ đợi nhé!

  

  

• 2

  Xay đậu nành

  Ngâm đậu xong xuôi rồi, giờ thì chắt bỏ hết phần nước ngâm đậu rồi cho đậu nành đã nở vào máy xay sinh tố.

  Cho thêm 1.2 lít nước lọc nữa vào máy xay, đậy nắp rồi bật nút xay ở tốc độ thấp – vừa khoảng 1 phút rồi chỉnh sang tốc độ cao, xay thêm 1 – 2 phút nữa.

  Mách nhỏ

  • Không nên chỉnh máy xay ở tốc độ cao lúc mới bắt đầu vì sẽ dễ làm vỡ cối xay đấy bạn.
  • Tùy theo kích cỡ máy xay ở nhà của bạn mà điều chỉnh lượng đậu và nước bỏ vào. Có thể chia đều phần đậu và nước ra làm 2 hay 3 phần nhỏ để xay từ từ, giúp bảo vệ cối xay nha.
• 3

  Lọc xác đậu nành

  Khi đậu nành đã được xay nhuyễn cùng với nước, bạn lấy một cái tô đựng sâu lòng hay một cái nồi tùy thích, bỏ lên phía trên mặt là một cái rây lọc, rồi trải tấm vải mỏng đã được chuẩn bị lên trên cùng.

  Mách nhỏ: Việc để rây lọc rồi thêm tấm vải là để bạn tiết kiệm thời gian, không phải lọc lại thêm lần nữa. Lọc qua 2 dụng cụ như vậy là đảm bảo sạch hết xác đậu luôn rồi đó nha!

  Đổ từ từ phần nước đậu nành vào, để cho phần nước cốt chảy qua những lổ be bé trên tấm vải, có thể dùng tay vắt thật chặt tấm vải lần nữa để phần nước ra hết.

  Cuối cùng phần xác đậu nành sẽ nằm gọn hết trong tấm vải lọc.

  Mách nhỏ: Tương tự bước xay đậu, bước lọc xác này bạn cũng có thể chia nhỏ ra từng phần rồi vắt từ từ đến khi hết phần nước đậu. Không việc gì phải vội vàng đổ hết 1 lần đâu nhé bạn ơi!

• 4

  Nấu đậu nành

  Vắt bỏ phần xác đậu sạch sẽ rồi đúng không bạn? Bắt tay vào nấu đậu nành nha!

  Bắc một cái nồi sâu lòng 1 tí lên bếp, rồi cho phần nước đậu nành đã lọc vào. Đun trên lửa vừa tầm phút đến khi thấy nước đậu nành sôi lăn tăn, âm ấm thì tắt bếp được rồi đấy.

  Tiếp theo, dùng một tô đựng lớn, sâu lòng, pha loãng 10gr bột thạch cao phi cùng với 60ml nước rồi đổ nước đậu nành vào, khuấy đều sau đó đợi cho mặt nước đậu nành được lắng lại.

  Mách nhỏ: Nếu như mặt nước đậu nành có những bọt bong bóng li ti, bạn hãy dùng tăm nhọn chọc thủng để khi ủ xong, đậu hũ non sẽ có bề mặt thật mịn màng nhé!

  Bài viết liên quan: ÂM THANH VÒM LÀ GÌ?

• 5

  Ủ đậu nành

  Sau đó, để ủ đậu nành thành đậu hũ non, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô đựng lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh tầm phút.

  Lưu ý: Trong quá trình để đông lạnh đậu nành, bạn đừng di chuyển tô đựng nhé! Để yên, chờ một tẹo là có ngay đậu hũ ấy mà!

  

  

• 6

  Thành phẩm

  20 phút trôi qua, cuối cùng đậu nành cũng đã “biến hình” thành đậu hũ non rồi đây! Xắn một miếng đậu hũ non thơm ngập tràn mùi đậu nành nguyên chất, mịn màng, nõn nà và không hề bị lợn cợn. Nhanh chế biến đậu hũ non thành các món ăn mặn, ngọt hấp dẫn ngay thôi nào!