Cách làm ếch xào măng tươi giòn ngon, hấp dẫn, cực dễ làm

Nguyên liệu làm Cách làm ếch xào măng tươi Cho 3 người

Thịt ếch 400 gr Măng tươi 500 gr Hành lá 1 nhánh Ngò tàu 1 ít Lá lốt 1 ít Nước nghệ 100 ml Nước mắm 1 muỗng canh Gừng 1 củ Ớt 1 quả Tỏi băm nhỏ 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay) Dầu ăn 2 muỗng canh Rượu 200 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch tươi ngon

• Chọn ếch có kích thước to, đều, da có màu nâu vàng, có độ đàn hồi tốt, săn chắc.
• Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau để lựa chọn ếch ngon: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…

Cách chọn mua măng tươi giòn ngon

• Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.
• Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Cách chế biến Cách làm ếch xào măng tươi

• 1

  Sơ chế ếch

  Trước tiên, bạn loại bỏ các phần như đầu, da, nội tạng, đường gân của ếch.

  Bài viết liên quan: Cách để Làm quen bạn mới ở trường

  Để loại bỏ mùi tanh, vi khuẩn và các vết máu của ếch, bạn pha dung dịch rượu và gừng để rửa ếch. Sau đó, bạn rửa lại với nước lạnh, cho ra rổ để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

  Cách sơ chế ếch sạch, đúng cách, không tanh:

  • Bạn nên cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.
  • Bạn có thể khử mùi tanh của ếch bằng pha dung dịch giấm và muối.
  • Cách khác là bạn có thể chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn rửa sạch lá lốt, ngò tàu, hành lá sau đó bạn cắt nhỏ, ớt bạn cắt nhỏ.

  Măng mua về bạn bóc bỏ bẹ, cắt mỏng, rửa sạch với nước.

  Để khử độc và làm mềm măng bạn luộc măng vài lần với nước, khoảng 30 – 40 phút. Để măng có màu vàng đẹp bạn cho 100ml nước nghệ tươi vào nồi nước luộc măng, măng mềm bạn vớt măng ra và để ráo.

  Mách nhỏ cách luộc măng khử độc nhanh, không bị đắng

  • Khi mua về bạn nên bóc vỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước lạnh.
  • Bạn có thể luộc 2 – 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị hỏng.
  • Khi mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 – 3 lần.

  ​Xem thêm: Cách chọn, luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng

• 3

  Chiên sơ ếch

  Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho ếch vào chiên sơ, thịt ếch hơi vàng và săn lại khoảng 7 – 10 phút, sau đó bạn vớt ếch ra đĩa.

  

  

• 4

  Xào măng với ếch và lá lốt

  Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu đã chiên ếch, phi thơm tỏi, tiếp theo bạn cho măng vào xào khoảng 2 – 3 phút.

  Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào xào đều măng khoảng 2 phút

  Bạn tiếp tục cho ếch đã chiên sơ và cho 1 trái ớt cắt nhỏ vào, xào thêm 3 phút, cho gia vị thấm đều.

  Bài viết liên quan: Ăn sứa biển có tốt không? Cách sơ chế sứa không tanh đơn giản tại nhà

  Cuối cùng bạn cho các loại rau ngò tàu, lá lốt, hành lá sắt nhỏ vào xào thêm 2 phút cho rau chín, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, bạn nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

• 5

  Thành phẩm

  Cho ếch xào măng ra đĩa, cùng thưởng thức nào, ếch xào thơm mùi rau ngò, lá lốt, hành lá, cắn miếng thịt ếch dai ngon, thấm đều gia vị, măng tươi giòn ngon, đây sẽ là món ăn làm cả nhà mình suýt xoa khen ngon đó.